Calbinotox

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Actualités

  • Retraite du Professeur Jean-Luc Olivier

    Publié le 16/01/2024

    Le Professeur Jean-Luc Olivier, directeur de l'unité de recherche Calbinotox au cours du précédent contrat quinquennal a fait valoir ses droits à la retraite au 1er janvier 2024.

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  • Soutenance du doctorat de Rania Allouche

    Publié le 21/11/2022

    Rania Allouche a brillamment soutenu le 16 novembre sa thèse intitulée : "Effet anti-inflammatoire d'hydrolysats de protéines de surface ou intracellulaires de Streptococcus thermophilus obtenus après action de protéases digestives". L'ensemble de l'unité de recherche Calbinotox lui adresse ses plus sincères félicitations

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Calbinotox

L’unité de recherche Calbinotox (Composés Alimentaires : Biofonctionnalités et Risques Neurotoxiques), composée de 11 membres permanents (2 professeur.e.s, 5 maître.sse.s de conférences, 1 ingénieur de recherche, 2 techniciennes de recherche, 1 gestionnaire d'unité), possède des compétences en biochimie, biologie moléculaire, microbiologie, biologie cellulaire, physiologie, histologie et sciences de l’aliment. Elle appartient à l’Université de Lorraine et se situe sur le site de Nancy.

L’objectif du projet Calbinotox, est (i) d’étudier l’impact de différents composés de l’aliment (bactéries lactiques, peptides à activité biologique, ...) sur la santé des consommateurs et (ii) de concevoir par ingénierie reverse des aliments adaptés à différents types de populations (nutrition personnalisée) afin de maximiser les effets positifs de ceux-ci sur la santé.

Le projet Calbinotox se décline en 2 parties :

  1. Caractérisation et étude du mécanisme d'action des effets d’ingrédients ou de constituants, d'origine animale ou végétale, et de micro-organismes de l’aliment sur des fonctions physiologiques des consommateurs ;
  2. Conception d’aliments fonctionnels (notamment des produits obtenus par fermentation lactique) par ingénierie réverse.

Equipe

Collaborations

Équipement

Thèses et Stages

Thèses en cours

  • DERRIEN Christophe (Depuis le 03/10/2022)

    Valorisation de protéines de colza par utilisation de phytase de S. thermophilus pour une utilisation en alimentation humaine et animale

    Directeur de thèse : Annie DARY

Anciennes thèses

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Offres de stages

Aucun stage n'est proposé actuellement.